FOODs

お好み焼きの命であるキャベツは、有機農法で栽培されたものを使用しています。鮮度にもこだわるため、飛騨高山で栽培された高原キャベツか岐阜市産のキャベツを使用しています。ただし、季節によってそれらのキャベツが手に入らないときは、できるかぎり農薬除去の処理を施したものをご提供しています。

地元の岐阜で栽培された有機野菜あるいは無農薬野菜を使用しています。ただし、そのような野菜がどうしても手に入らない場合は、できるかぎり農薬除去の処理を施したものをご提供しています。

岐阜市ブランドの健康卵「醍醐卵(だいごらん)」。岐阜産のお米、非遺伝子組換えの穀物、FFCパイロゲンセラミックス活性水など、鶏達が食べる餌や水にとことんこだわった高級卵です。

なおちゃんは、化学調味料無添加のオリジナルお好み焼きソースを開発しました。当店のみの味わいをぜひお楽しみください。また、無添加マヨネーズの原価は一般のマヨネーズの三倍ほどにもなります。それでも、なおちゃんでは、惜しみなく無添加マヨネーズを使用しています。

一般的に使用されている小麦粉はほとんど外国産です。長距離輸送や保管中の害虫やカビの発生を防ぐため、収穫後にも大量の農薬が散布されています（ポストハーベスト農薬）。なおちゃんでは、外国産小麦は一切使用いたしません。さらに、国産小麦のなかでもより安全で鮮度のよいものにこだわるため、岐阜県産の小麦を使用しています。

なおちゃんでは、輸入肉は一切使用しないため、基本的に地元岐阜産の「美濃ヘルシーポーク」や「ボーノポーク」を使用しています。それ以外の豚肉を使用するときであっても、抗生物質不使用の国産豚肉を使用しています。

輸入肉には、発がん性が疑われるホルモン剤が大量に使用されているため、やはり、厳選された国内産を使用するようにしています。

地元岐阜県産の有機米、こしひかりを使用しています。飲料水としても使用できるくらいきれいなお水で育てられた、おいしいお米です。

自然素材を生かした無添加調理にこだわるため、天然だしと化学調味料無添加みそを使用しています。一口味わっていただければ真面目に作っていることがわかる当店の隠れた自慢の一品です。